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SOBRE
ABOUT

O fago é um projecto que testa os limites da gastronomia local, sem nunca perder de vista o produto, o sabor, a sustentabilidade e a comunidade. O nome advém do elemento morfológico “fago”, que identifica uma necessidade primordial a toda a nossa existência: comer. Para nós, a experiência de uma refeição não começa – nem acaba – no prato. A nossa cozinha pretende criar memórias, prestar tributo à criatividade e a cada um de nós. Tudo isto é fago.

Fago is all about testing the boundaries of local gastronomy while focusing on the produce, taste, sustainability as well as the community. The name comes from the morphologic element “phago”, which identifies a primordial need of our existence: eating. For us, the experience of a meal
neither starts – nor ends – on the plate. Our food aims to create memories, pay tribute to creativity and to each and every one of us. All of this is fago.

COZINHA
KITCHEN

Construímos menus em torno da micro-sazonalidade dos produtos raianos do Alto Alentejo. Os nossos vegetais têm todo o tempo para crescer e amadurecer naturalmente. As nossas proteínas são seleccionadas com absoluto respeito pelo bem-estar animal. Os nossos produtores são vizinhos e determinantes no planeamento do menu. Transformamos os melhores ingredientes com a máxima transparência e respeito. Valorizamos o nosso conceito de cozinha aberta – na sua dupla acepção, no espaço e na filosofia.

Our menus are based on micro-seasonal and local products from the Alto Alentejo border region. The vegetables we use are allowed to grow and ripen naturally, and the meats are selected with absolute respect to the animals‘ welfare. Our suppliers are regional and play a decisive role in planning the menu. We transform the best ingredients with maximum transparency and respect, and we place great value in our open-kitchen concept, both in regard to space and philosophy.

Reservas e serviço de catering privado
Reservations and private catering

(+351) 245 089 057

(Chamada para a rede fixa nacional / call to national fixed network)

fago@fagomarvao.com

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fago

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